杭州人也写不出的杭州美食攻略,你吃过几样?

杭州人也写不出的杭州美食攻略,你吃过几样?

新闻来源:  发布日期:2015-07-15

?  这个时节,也当是杭州食材最丰之时,看西湖逛龙井上灵隐是凑热闹,寻点儿值得去的江南味道才是正事。如果你近期正打算去杭州,那得恭喜你撞大运了,有我们这份攻略傍身,不会白来;但要是你今年已经去过,那看了这个,是不是会动心再跑一趟呢?

  平民组

  |天天旺酒楼

  每次来到另一座城市,都可以用24小时便利店的数量和夜宵食物的丰盛程度,来揣测这里胖子的数量以及此地上班族的工作强度。杭州凯悦酒店旁边的这家天天旺,一早开门营业到凌晨,晚上十点多依旧客满,卖的不是点心小吃,而是热炒正餐。梅干菜蒸肉吃过不少,这里竟拿来蒸昂刺鱼,一派江南味道的鲜甜口。自从三四年前尝过永福寺(灵隐西面)的红烧臭豆腐,臭辣鲜浓,一直是我心中臭豆腐料理的翘楚。天天旺的毛豆炒臭豆腐,与脑海中永福寺的版本摆在一起,相似度有85%,强烈的气息从鼻孔直窜脑门,不吃不要紧,一吃就停不下来。这家的臭豆腐有两个遗憾:酱香略不足,油下得多了。地址:杭州市白傅路3号电话:0571-87024893

  |江南驿

  在骨灰级户外人物眼中,江南驿应该叫“江南忆”,早年间在浙江的探路和毅行,哪个不把此地作为据点?更牛的是他们家餐厅,多年来保持座无虚席,搬到上天竺这样的山间,也依然故我。十多年前的名菜还在榜单之上,只能说是传奇中的传奇。鸭舌头摆得像只只蜻蜓,孜然菠菜还是西域味重,三杯春笋是新招,等到椒麻鸡出场,颇有“谁与争锋”的压轴感——最好吃的还是它,酥烂多汁,狠麻到底,汤水十足,满足了一众思念的胃和怀恋的青葱岁月。只可惜当天牛逼无底线的老板娘不在,要是能看见她跟客人对喷,那就更下饭了。地址:杭州市天竺路355号电话:0571-87153273

  |文武煲爷

  文武煲爷吃的是金华煲,在江南地区算是比较豪爽的东西了,另外还有不少炒菜。胴骨煲和文武煲是这里的招牌。胴骨煲主料骨棒,带一些骨边肉,啃完了抄起吸管吸尽骨髓,吃法很是原始,要是骨头上的肉再多一点,就完美了。文武煲里主要是蹄髈、猪脚和火腿,加了七七八八的东西,煮成一大锅,喜欢吃猪肉的人肯定会喜欢,只是要在订位时预先下单,这东西做的时间比较长。老板是金华火腿世家的少主,不管点什么煲,火腿片都是叫一份的,另外,煲里自带的笋干也相当美味。地址:杭州市天目山路276号支付宝大楼B1楼电话:0571- 87971986

  |老郑盐蘸牛肉

  小时候电视里有两个东西最馋人:洪七公手里油光光的大鸡腿,另一个是武松上景阳冈之前下酒的切牛肉,还是三斤三斤这么吃的……这家“盐蘸牛肉”,卖的就是蘸椒盐吃的白切牛肉,牛肉质地酥软,味道简单纯粹。自己贪心,索性点了牛肉牛舌牛筋的三拼,牛舌做得真好,软硬适度越嚼越香,相较之下牛筋除了QQ的口感,牛味就有点不足。武松吃牛肉配的是“出门倒、透瓶香”,我不赶着打老虎,再来一碗杭州标志性的片儿川,肉片大,咸菜鲜,汤头浓,呼啦呼啦一碗下肚。地址:杭州市江城路744-2号电话:15395823758

  |烟水渔庄

  游西溪湿地,有两种玩法,一种是坐船,一种是步行,我还是比较喜欢后者,笃悠悠的。不过这次并非来看风景,找了地头蛇朋友,带我们冒雨上船一路杀进,到达第一站后,直奔烟水渔庄,运气不错,还坐进了水岸的景观包间。这家餐厅以吃鱼和蔬菜为主(但是油炸响铃和玉米薄饼也超级好吃),都是西溪里出产,昂刺鱼汤在这个阴雨的下午,绝对是抚慰心灵的良药。话说西溪的生态和物产真的很好,吃完饭一路坐船出来,河岸边竹笋野菜疯长,不时有野鸡野鸭出没,光看看就能流口水了。地址:杭州市西溪湿地公园内地址(电动游船第一站)

  |小麦哥鲜笋烧麦

  来杭州前,就听人说这家的烧麦非常好吃,想到又是春笋上市的时节,就不得不来一趟了。餐厅是国营小吃的用餐方式:点菜买单,坐等上菜,也有一个外卖窗口,就像上海的乔家栅、丰裕生煎一样。不过吃的东西要时髦一些,鲜笋烧麦的皮很薄,看起来有点弱不禁风的感觉,不过笋的功劳真的很大,加了这东西,吃起来又有口感又有鲜味。点了一份虾仁烧麦做比较,果然在这里,没有笋的烧麦,即便按个虾仁在上面,风味也减了许多。相同的情况在饺子上也是,笋尖肉做馅儿的饺子很棒,香菇肉做馅儿的饺子几乎就只能归为“难吃”了。地址:杭州市文三西路398号电话:0571- 81969889

  |老贯桥烧麦

  鲜笋当前,好多上海朋友都自驾一个多钟头去排队买下沙烧卖。在杭州,就方便多了。最近烧麦的势头有赶超小笼包的意思,单说鲜肉笋丁烧麦,市内就可以评个Top 10,还无需舟车劳顿。老贯桥烧麦开了十多年,算是老店。烧麦上桌先取个俯视图,个个如花绽放,因为皮子够薄,料子够紧。夹起来看底面,汤汁晃荡,入口很鲜,就是鲜肉与笋丁有点各管各,少了几分融合,但冲着价廉物美,没法抱怨。一口烧麦一口馄饨,幸福地吃起来吧。地址:杭州市中山北路518号电话:18905717058

  高档组

  |湖滨28

  来杭州玩,兜里有几个钱的,都会慕名来湖滨28,毕竟顶了一个“亚洲50佳”的名头,人人都想吃个究竟。湖滨28我前前后后来了四次,从最初的惊喜,到后来的平常心,再到现在的挑剔,每次心境都不一样。金牌扣肉的手艺是上海传过去的,十年前就在锦庐吃过,这道菜在上海知名度不高,结果在杭州火起来了,也算是湖滨28的一大贡献。叫花鸡我自己不会点,量实在太大,但是喜欢看老外们点,他们兴致勃勃地观看砸泥壳子,那欣喜期待的表情,就像几个月没吃肉的洋叫花子一样。宋嫂鱼羹用鳕鱼做,我是喜欢的,曾经对好几个人说过,楼外楼也有宋嫂鱼羹,你最好先吃那里的,再来吃湖滨28的,顺序倒一倒,保证你在楼外楼当场骂娘。这次来,发现多了不少新菜,看来年年拿奖,压力也很大的,不出点新招服不得众。地址:杭州市湖滨路28号地址:凯悦酒店1楼电话:0571- 87791234-2828

  |金沙厅

  西子湖四季酒店的环境超级好,但是里面的金沙厅,当初还是从卢怿明口中得知。此君何许人?今年的“亚洲餐厅50佳”,他主理的“福1015”与“福和慧”都在其中,金沙厅的顾问也是他。菜是江南菜,苏浙本帮都有,视觉效果很出彩。招牌热菜红烧肉明显有“福”系列的影子,红烧肉配鲍鱼,竟有墨鱼大烤的味道,旁边加一小堆豌豆,这道红烧肉的别名就叫“依红偎绿”吧。陈酿煮花螺极费工夫,花螺事先挑出,剔了内脏再塞回去,用十二年陈的古越龙山加料煮,吃透了酒香的螺肉又鲜又韧,美到极点。上了一条醋鱼,是用笋壳鱼做的,肉质口味骤然攀升。从小到大来杭州吃醋鱼,都是草鱼鳜鱼,这回一吃真是鱼比鱼,气死鱼。末了一道甜品是龙井奶冻,茶香奶香,又不是很甜,收尾完美。因为主厨是大怪以前的忠实读者,所以大怪还搞到了龙井奶冻的配方。地址:杭州市灵隐路5号地址:杭州西子湖四季酒店1楼电话:0571- 88298888

  |紫薇厅

  紫薇厅在西湖国宾馆里面,大门口荷枪实弹武警站岗,还有保安拦车,只要说“紫薇厅吃饭”便得放行,还会给你指个路,省得你开错地方“扰官”。这种国企牛逼之处在于,一个厨师能干上几十年,后面还有徒弟一辈辈跟着,一道菜做得好了,永远不怕失传,所以我也最喜欢那几道菜。醉蟹呛虾什么的我最喜欢,都是生的,社会餐厅管得紧,没人敢做,做得好的也没几家,国宾馆的可以说是上品了,今年来还吃到了呛望潮,很下酒的一道菜。摄影师上次跟我来是前年,紫薇厅的名字早忘了,但是我跟他一提“松茸焖饭”,便见他眼睛亮起来了。这道饭是东北米、虎跑泉、鲜松茸切片,在铸铁锅里焖熟,撒上芝麻添香,吃的时候拿现熬的菌菇酱一拌,这味道,也只有深秋时节的“秃黄油拌饭”能比了。地址:杭州市杨公堤18号地址:西湖国宾馆8号楼嘉乐苑电话:0571- 87979889

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